富平文旅：非物质文化遗产保护工作再传捷报（图）

近期，渭南市人民政府公布第六批市级非物质文化遗产保护名录，富平县朱氏针灸传统疗法、粗布纺织技艺、粉条制作技艺、面辣子制作技艺等4个非遗项目入选第六批市级非物质文化遗产保护名录。

"针灸疗法"起源于石器时代。《黄帝内经》形成了完整的经络系统，并对腧穴、针灸方法、针刺适应症和禁忌症等也做了详细的论述；晋代皇甫谧撰写的《针灸甲乙经》，全面论述了脏腑经络学说，发展并确定了349个穴位。

明末清初时期，传统针灸医学在城市由兴盛逐渐走向衰退，在当时的农村，针灸疗法依然盛行。

王寮镇仵新村朱俊民传承富平民间针灸疗法，先后到达山西省、西藏等地拜访名医和高僧研习针灸十多年。朱氏针灸的核心技艺被称为“华阳针法”，对常见的腰腿疼痛以及痛风、三叉神经痛、面瘫等疑难杂症取穴独特，疗效明显。

朱氏针灸以“朱氏华阳针法”为核心内容，其诊脉、取穴、用针别具一格，治疗效果明显。对一些特殊病症有其独特的诊治方法，并对于一些疑难病例形成了一套相应的治疗规程和方案。

其诊脉方式、取穴脉络和针灸手法符合中医针灸理论，弥补了传统针灸疗法的不足，拓展了针灸治疗范围，尤其对一些特殊病例的治疗方法，具有较高的医学价值。

经地方推荐、专家评审、社会公示等程序，日前，渭南市人民政府公布第六批市级非物质文化遗产保护名录，共10大类24个项目。

粗布，又称“土织布”“家布”。粗布历史悠久，在人们的生产生活中起到了重要作用。在男耕女织的时代，富平粗布纺织技艺在广大农村普遍存在，更是农家女的基本生活技能之一，无论是穿衣床品，还是婚丧嫁娶，粗布都是必备品。富平粗布还曾作为当地百姓的纳税之物，明代《富平县志》记载：“洪武年间，棉花地，一百八十把顷九亩二分九厘，征布三千七百六十一疋零二丈七寸四分”。

富平粗布纺织技艺较为复杂，因不同的织布机型而略有差异。一般有72道工序，主要包括纺线、缠筒、经线和织布四个方面。其中的水纺织法和挑线技艺，是富平粗布纺织的最明显特征。富平粗布样式较多，一般以白细布、条子布、大小方格布、提花格子布等为主，由不同的色彩和点线面组合而成，交织出多样的几何图案，形成特有的节奏和韵律。织布机有平机、腰机和拉机，其织布方法存在差异。

富平粗布织品色彩明快，清秀自然，具有质地柔软、吸汗性强、舒适透气等特点。经过长期的发展和不断改进，粗布产品或色彩鲜艳，或清淡典雅，或古朴大方，成为原生态的绿色生态环保佳品，深受人们的喜爱。2018年被列入县级非物质文化遗产保护名录。

富平县木兰摇粗布家纺有限公司传承古老的手工技艺，创新设计，精织细造，产品既融合现代人的审美与品味，又展现历史的厚重与温馨，充满着浓郁的乡情气息，是我国北方粗布织品的典型代表之一。

富平粉条制作技艺

粉条加工是中国民间传统手工艺之一，随着手工技艺的不断发展，其加工技艺也在不断改良。富平粉条制作是以红薯为原料，其具体的历史渊源已无法追溯。据考证，清末，富平已出现粉条加工作坊。民国时，王寮、到贤一带的几个村存在一些户加工大户。解放初期，粉条加工收归于农村合作社。据《富平县志》记载，上世纪八十年代，富平出现粉条加工专业村。

富平粉条以优选的荔枝香品种为最佳，具有"补虚，健脾开胃，强肾阴"之功效。

制作技艺主要由打浆、制粉、和面、漏粉、晾条等五大步骤，有选料、清洗、磨浆、沉淀、脱水、晾晒、阴干、发酵、打浆、调粉、漏粉等20道工序。传统工具均为村民自制，红薯原料一般为本地出产，纤维较长，出粉率高，粉面细腻。对气温有一定的要求，人力劳动量较大

富平粉条口感筋道、光滑耐嚼、久煮不烂、纯天然无添加剂，含糖量达到15%-20%。有预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。技艺中的制粉、和面、漏粉、晾条等工序，需要长期实践才能熟练掌握。

富平红薯粉条富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有"长寿食品"之誉。粉条技艺历史悠久，技艺工序讲究，凝结了劳动人民的智慧与艰辛，也给制做者带来了一定的经济利益。

据了解，截止目前，我县共普查非物质文化遗产项目线索1236条，公布“非遗”名录共69项。其中列入国家级保护名录有2项，分别是“阿宫腔”和“富平石刻”，省级有8项，市级有19项，各级非遗项目名录均位居全市前列。

面辣子也叫“蒸辣子模糊”，盛行于陕西渭北一带的农村，尤其以富平周围的县市较为有名。

小麦是关中区域的主要农作物之一。据明清时期的《富平县志》记载，小麦在该时期已普遍种植，并作为重要赋税上交朝廷。中国是辣椒原产地之一，华夏族至晚在春秋时期就已经栽培了。《礼记·礼运》有：“五味（指酸、甜、苦、辣、咸）六和，十二食，还相为质也”。北魏农学家贾思勰《齐民要术》记载：“蜀椒出武都，秦椒出天水。” 秦椒是八百里秦川的特产，分为青、干两种，尤以干椒最为有名，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称。

面辣子也叫“蒸辣子模糊”，在民间有多种做法。基本做法分为辣子面的制作、面辣子的调和、面辣子的笼蒸三大步骤。包括制作辣子面、面辣子的调和、笼蒸。食用方法：将热馒头掰碎放入面辣子中，搅匀即可享用。

面辣子制作食材广泛，工序讲究，操作简单，使用器具为家常厨具，因而流传分布较广。它是一种有名的地方小吃，普及性较广，味道鲜香微辣，即可作为主食，又可作为配菜，开胃又暖胃，符合和满足了关中百姓的饮食习惯与口味喜好。它的制作方式，以调和与笼蒸的方式，体现了陕菜烹饪技艺的一大特点，对于研究陕西关中饮食文化和历史，提供了佐证。关中面粉蛋白质含量较高，秦椒富含多种维生素和营养成分，和豆腐、黄花菜等其它配菜的适当烹调，使面辣子具有了开胃暖体、营养平衡等价值。

近年来，富平县以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，非遗工作中坚持保护与开发、传承与创新并重的原则，实施传统工艺振兴计划，加强展演交流和产品推介，鼓励企业文创产品进行开发，助力脱贫攻坚，让文化遗产保护利用惠及人民群众。