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2016中国非遗美食峰会暨八大菜系大师师徒传承峰会在渭南举办(高清组图)

核心提示: 金秋十月,硕果飘香,10月21日,“金龙鱼2016中国非遗传承美食峰会暨八大菜系大师师徒传承峰会”在渭南举办,来自全国美食八大菜系的掌门人、弟子、各地餐饮界人士和烹饪爱好者欢聚一堂,通过现场厨艺展示和演讲,展现中华菜肴流派的经典菜式和各大菜系的独特魅力。

渭南网(记者 苏笑 闵盼龙) 金秋十月,硕果飘香,10月21日,“金龙鱼2016中国非遗传承美食峰会暨八大菜系大师师徒传承峰会”在渭南举办,来自全国美食八大菜系的掌门人、弟子、各地餐饮界人士和烹饪爱好者欢聚一堂,通过现场厨艺展示和演讲,展现中华菜肴流派的经典菜式和各大菜系的独特魅力。

鲁菜领军大师高炳义致辞说,此次传承峰会可以称谓中国餐饮界的盛会,参与本次峰会的16位大师都是在行业内具有强大影响力和号召力的元老级、资深级注册烹饪大师及烹饪大师弟子,将展现中华菜系的独特魅力,进而在全国厨艺界掀起“尊师重本,传承创新,挖掘精髓,与时俱进”的中华厨艺发展新风尚。中国烹饪协会作为中国烹饪界和餐饮行业最具权威性的行业组织,一直致力于推动中国餐饮业的发展和中餐走出国门,助力中国美食申遗。同时预祝本次传承峰会圆满成功。

益海嘉里负责人致辞说,中华饮食文化诗中华传统文化的一块瑰宝,中国饮食文化能从几千前的“食不厌精,脍不厌细”,绵延不绝,传承到如今中国美食申遗非物质文化遗产,离不开我们先辈厨艺大师、美食家和大众对饮食文化的代代传承、创新和弘扬。如今,弘扬中国传统饮食文化,中国美食申遗迫在眉睫。让中国美食能够成功申遗、中国饮食文化更好地传承、保护、发扬等方面付出努力。

传承峰会上,鲁菜大师高炳义、湘菜大师许菊云、闽菜大师童辉星、浙菜大师徐步荣、淮扬菜大师周晓燕、粤菜大师麦广帆、徽菜大师陶连喜、川菜大师兰明路与他们的得意弟子现场展示绝佳烹饪技术。高炳义带来的第一道菜“油爆海螺”,诱人香味瞬间弥漫在整个会场。他说,此道菜用的海螺是专程从青岛带来的、经过精挑细选的上等品,配上木耳、大葱等配菜,把握火候烧制而成,色香味美。“葱烧红蘑海参”、“宫爆虾球”、“烧椒潼川豆豉鲜鲍”等各地极具特色的美食接连烧制而成,让现场嘉宾和观众垂涎三尺,赞不绝口。最让人印象深刻的兰明路带来的“宫爆虾球”,据了解,这道菜继承了传统名菜“宫爆鸡丁”的口味,在原材料上选用南美青虾仁,在烹饪技艺上改“爆炒”为“炸炒”,使菜在口感上体现嫩脆、鲜、口感层次比传统菜更丰富。

数千年来,中国美食因地理、气候、习俗等不同因素,产生了各具特色的地方菜系,鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等八大菜系交相辉映,并积累了精湛的烹调技艺,仅烹调的操作方法就有烧、炸、烤、烩、熘、敦、爆、煸、熏、卤等近百种,形成了名扬天下的中国烹饪技艺和博大精深的中国饮食文化。

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责任编辑:闵盼龙
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