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豆腐泡馍

豆腐泡

渭南各地异彩纷呈的汉族风味小吃中, 最独特的要数豆腐泡了。豆腐泡只有在渭南城区才能吃得到,据说其他各县几乎没有,所以堪称渭南一绝。 渭南豆腐泡的历史至少可以向上追溯到20世纪初。今年81岁的赵忠虎祖辈三代都是做豆腐泡的。提起往事来,老人依然激动不已,言语中流露着自豪和骄傲的同 时,也透着些许辛酸:“我只知道我祖父那辈就是做豆腐泡的。从那时起,渭南做豆腐泡的只有我们一家,这种状况一直维持了好多年。小时候常听我父亲 讲,1929年时,粮食集(现在的民生北街)是渭南城区最繁华的地段,汇集了渭南所有的名优小吃。我家住在老城的南门外,每天天不明就开始磨豆子、点豆 腐,做好后,用细密的布包着,用缸抬到粮食集铺子里卖,往往还没有到那里,顾客早早地就拿着碗等着。布包一打开,浓浓的豆香就随着热气四下里飘散开来,所 以当时大家都称豆腐泡为‘开包豆腐’。常常是铺子里坐不下了,人们就蹲在外面吃

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