「韩城故事」搅团（图）

搅团是韩城人最熟悉，最普通的饭食。在上世纪六十年代到七十年代，在大部分的老百姓家中，由于口粮标准低，粗粮多，所以搅团经常出现在餐桌上。传说当年诸葛亮在北伐的时候，因为长时间无法攻下中原，但又不想撤兵。当时的士兵没有仗打，有着充足的时间，于是士兵们在当地大力发展农业，以保证军粮的充足。但是由于长时间吃相同的食物，士兵们开始厌烦当地的面食，为了改善士兵的伙食，想要给他们换换口味，打消他们想家的情绪。于是诸葛亮就发明了这种食物，只是当时不叫搅团，而是叫水围城。在韩城有一种说法“谁家的媳妇贤不贤惠，要看她做的搅团光不光，筋不筋道。”做搅团不难，但是很费劲。制作过程中需要一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀的倒入开水锅中，边倒边搅拌，直到锅内成为一团稠稠的糊状为止。做好的搅团有很多种吃法，有些人会用蒜汁加了辣椒，再加酸菜蘸着吃；有些人则用炒热的方式再加工，然后再淋上酸菜汤一起食用。在冬天吃一碗热气腾腾的酸菜搅团，既开胃又暖和。

一碗手工搅团，一双灵巧的手，搅团在韩城的意义不单单是用来果腹的饭食，更是一种饮食文化的传承，是历史留下的烙印。