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杜康庙会:逛杜康庙会,看杜康酿酒工艺

每年的农历正月二十日,杜康庙会,是杜康的故乡白水县乡民为纪念杜康造酒功绩而举行的民俗活动。此习延续日久,至今犹存。方圆百十里地的乡民每逢正月二十至二十二日男女老幼至庙供奉,搭台唱戏,热闹非凡,祭祀酒神杜康。

民间一直流传着这样一句俗语“无酒不成席”,说起酒,不得不说白酒鼻祖杜康,杜康因造酒名扬华夏,被后人尊称为“酒祖”、“酒圣”。

杜康酒传统酿制工艺是历史最古老、最珍贵的文化遗产,它开创了曲酒酿制之源。今天小编带大家一起了解下杜康酒传统的酿酒工艺。

杜康酒是中华历史文化名酒,酿造工艺也极其古老,传说行成于夏,出名于秦汉,兴盛于清。杜康酿酒工艺是传统手工技艺的一支奇葩,从夏帝杜康(即少康)"初作秫酒"开始,距今已有四千年历史。杜康酿酒工艺是将粮食固态发酵,再通过蒸馏将乙醇、酯类等酒味成分变成气体,然后通过冷凝,"掐头去尾"将其中的一部分馏分分离出来,从而成为清洌透明,柔润芳香,纯正甘美,回味悠长的杜康酒。传说,这一技术是杜康发明的,因而人们尊杜康为"酒祖"。

杜康酒酿出了醇厚的风土人情,酿出了黄土高原的浓情和甘冽,畅饮杜康美酒,沐浴古老文化的洗礼,让你步入一方心旷神怡,趣味无穷的天地。

(文中部分图片由杜康酒厂提供)

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责任编辑:李倩倩
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